Il legame del friulano con il suo vino è assai antico e di fatto, inscindibile. Erodiano, storico romano, faceva riferimento alla coltivazione della vite nella zona del Goriziano già nel 238 a.C. Di certo con la fondazione di Aquileia (181 a.C.) fu contestualmente avviata la coltivazione di numerosi vigneti. Troviamo conferme di questi impianti in [...]

La cucina friulana risente notevolmente della varietà geografica della regione, caratterizzata a Nord da alti monti, quindi scendendo verso Sud, da colline moreniche, quindi da una bassa pianura che giunge fin all’Adriatico. Tale diversità geografica si riflette anche nei piatti “rustici” che caratterizzano l’antica cucina friulana. Nella zona montana, infatti, si predilige la cacciagione con [...]

L’utilizzo della polenta in Friuli è antichissimo, tanto che alcuni studiosi ritengono probabile che sia stato proprio il Friuli la patria della prima ricetta. Di certo la preparazione di una zuppa densa a base di farro è presente nel ricettario (il “De re conquinaria”) di Apicio, gastronomo romano. Ai tempi, non essendo ancora conosciuto il [...]

La frittata è probabilmente una delle ricette più antiche in uso in Friuli, così come peraltro in molte altre parti del Mondo. Le uova, infatti, erano uno dei principali alimenti dei nostri antenati. La base della frittata è composta da un impasto di uova sbattute al quale è possibile aggiungere altri ingredienti.

Il “frico”, originario della Carnia, è uno piatti più tipici del friuli. La sua origine è antichissima. La prima ricetta scritta, con il nome di “Caso in patellecte” viene riportata dal “Libro de arte coquinaria” di Maestro Martino, cuoco del Patriarca di Aquileia Lodovico Trevisan nella seconda metà del XV secolo.

Brovade e Musèt è uno dei piatti tipici della cucina friulana. Si tratta di un cibo popolare, tipicamente invernale, di antica origine.  Il Musèt è un piccolo cotechino ottenuto da tagli “non scelti” del maiale. Vine  quindi utilizzata: la carne della testa, la carne del sottogola e la cotica, tutta la carne con i tendini, tutte la carne [...]